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鸡鸭猪炼油成套设备的工作原理介绍
- 2019-07-08-

  经过鸡鸭猪炼油成套设备处理后的油品色泽宜人、清亮透明,长期放置均无沉淀,下锅不起沫、不冒烟,达到我国食用油标准,可直接灌装销售,适用于来料加工和油脂加工厂使用。

  动物油和植物油的主要成分是脂肪酸,它们在人体内产生相同的热能。一克脂肪产生9千卡热量,是蛋白质、淀粉和糖的两倍多。动物油和植物油的主要区别在于不饱和脂肪酸的含量。一般认为动物油中饱和脂肪酸含量高,植物油中不饱和脂肪酸含量高。因此,植物油比动物油具有更高的营养价值,但也不全是。鱼油是动物油,但含有大量不饱和脂肪酸。植物油中的椰子油和棕榈油含有饱和脂肪酸。因此,无论是动物油还是植物油,都应限制摄入。蒸煮、冷拌、汤和其他用油少的方法更适合烹饪菜肴。

  常用的鸡鸭猪炼油成套设备粗提的方法有直接加热熬制发和蒸煮法。目前大规模的工厂化生产主要采用的方法是蒸煮法,蒸煮法提取动物油主要优点是成本低、操作简便,所提取的油脂安全性更高。

  鸡鸭猪炼油成套设备工作原理:在压力条件下,加入水蒸气,通过加热使油脂从脂肪组织细胞中释放出来。

  主要特点:所得到的产品颜色较浅、风味柔和,游离脂肪酸含量低。

  工艺流程:原料→修整→粗切→洗涤→绞碎→蒸煮→离心去杂→沉淀→毛油

  先选择适合的油脂原料,然后进行修整,清除血块、肌肉、碎骨、筋膜、淋巴等非脂肪组织,以免在蒸煮时产生焦糊味或产生动物胶而致油脂乳化。

  将修整好的原料切成小块,然后冲洗除去表面污物及异味,沥水,可在10~15℃环境下操作,防止原料变质,增加硬度利于绞碎。用绞肉机绞碎原料,便于脂肪逸出,缩短熔炼时间。

  将原料放入鸡鸭猪炼油成套设备压力罐中,加入水蒸气蒸煮,使蛋白变性,破坏脂肪组织细胞,使脂肪流出。然后用离心分离杂质,经过沉淀后得到粗油。