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动物油火炼设备生产工艺流程介绍
- 2019-09-05-

  动物的提炼主要采用烙炼法,即用加热的方法提取油脂。动物油脂包贬在脂肪组织的脂肪细胞内,脂肪细胞和坚实的细胞间质(由胶原纤维和弹性纤维构成)有机结合在一起,油脂在细胞内部与细胞其他组成部分形成复杂的胶体系统,外围一层蛋白质构成纤维膜。通过动动物油火炼设备物油火炼设备加热烙炼可使蛋白质变性,从而破坏脂肪组织细胞,使脂肪流出。随着油脂温度的升高,油脂黏度和表面张力减小,分子间凝聚力的减弱使得油脂容易由破坏了的脂肪组织中流出。较小的油滴结合成较大的油滴,形成油脂单相,使烙炼开始时浑浊的油脂变成透明。

  工业上采用烙炼法通过动物油火炼设备生产猪油的一般工艺流程

  原料分类和修整—粗切和洗净—绞碎—烙炼—盐析—排油—澄清或皮滤、离心去杂—盐析—净油脂肪组织的细胞间质由纤细的胶原纤维束、弹性纤维束和无定型的基质组成,这些结缔组织的坚初性使得烙炼油脂前通常采用机械方法(绞碎或压巧冲击)或者压力(如蒸汽压力)作用使脂肪组织遭到破坏,从而在烙炼时比较全和迅速地烙出油脂,同时改善成品的质量和降低热消耗。另外,取自不同部位的脂肪其包裹脂肪的结缔组织成分也不尽相同。长网油中含较多的弹性纤维束,肉膘中含较多的胶原纤维束。脂肪组织的含脂率也随其结构的不同有很大的差异,因此应当结合脂肪组织自身特性选取较优的炼制方法和适宜工艺,达到想要的炼制效果。动物油的提炼方法一般根据原料性质及成品油的质量要求进行选择,分为干法和湿法两种炼制工艺。

  干法烙炼俗称火炼,是较为简单的炼油方法,炼制过程中不加水,油和油渣中含有的水分在烙炼时被蒸发,可间歇式和连续式操作。烙炼过程中常添加一些动植物油,改善熬制物料的受热均匀性。因动物油火炼设备具有投资成本低小、操作简便的优点,目前仍有一些个体小厂采用此法.